Antipasti
Territorio, stagionalità e sapori netti.
Baccalà in pastella croccante e lampone *
Baccalà croccante accompagnato da una nota fresca e leggermente acidula di lampone.
Pallotte “Cace e Ove”
Una preparazione simbolo della cucina abruzzese, morbida e saporita.
Coratella *
Frattaglie di agnello — cuore, fegato e polmone — tagliate a piccoli pezzi e saltate in padella con cipolla, peperoncino e alloro, secondo la tradizione abruzzese.
Burratina affumicata e carciofi
Burratina affumicata con carciofi, equilibrio tra cremosità e nota vegetale.
Selezione formaggi
Selezione di formaggi scelti, serviti secondo disponibilità.
Selezione salumi
Salumi selezionati per valorizzare i sapori del territorio.
Primi
Sezione da completare con la carta aggiornata.
Tagliatelle al ragù di cervo
Pasta all’uovo con ragù di cervo dal gusto intenso.
Secondi
Carni e specialità locali.
Arrosticini artigianali
10 pezzi · taglio rustico.
Contorni
Da completare con la carta attuale.
Dessert
Da completare con la carta attuale.
Vini
Nella versione finale: produttore, vitigno, denominazione, territorio e prezzo.
Birre artigianali
Schede sintetiche, con dettagli per chi vuole approfondire.
Maggiolata
Birra agricola.
Iudicis
Birra agricola.
Elfo — English IPA
50 cl · 5,8% vol. · finale secco, note agrumate e di sottobosco.
Pacifica
Birra agricola.
Mellis
Birra agricola.
Bevande & Caffetteria
Da completare con la carta attuale.